Receita de Linguiça de porco
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 quilos de carne de porco (lombo e pernil)
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de molho de pimenta
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 quilo de toucinho de porco
- 5 dentes de alho amassados
- tripas secas de porco
- 2 litros de água
- cheiro-verde
Modo de preparo
1. Colocar a água e o vinagre em uma tigela e deixar as tripas de molho por 30 minutos.
2. Retirar e lavar em água corrente, por dentro e por fora, colocando a abertura da tripa no bico de uma torneira.
3. Pendurar e deixar escorrer.
4. Cortar a carne e o toucinho em pedaços pequenos, temperar com sal, pimenta, alho e cheiro-verde, misturar bem.
5. Deixar repousar por 6 horas, mexer de vez em quando para ficar bem temperada.
6. Encher as tripas com a mistura de carne e toucinho com funil próprio e fazer alguns furinhos para soltar líquido e ar.
7. Pendurar em local protegido por duas ou 3 horas.
8. Conservar no refrigerador por 2 dias ou no freezer por até 2 meses.
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