Receita de Linguiça
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 boa porção de carne de porco cortada em pedaços miúdos
- uma garrafa de vinho branco
- pimenta ardida se gostar
- colorau doce e picante
- pimenta do reino
- mangerona
- cebolas
- tripas
- limão
- sal
- alho
Modo de preparo
1. Temperar a carne de porco cortada em pedaços miúdos com sal, pimenta do reino e ardida, se gostar, alho socado, cebola batidinha, colorau doce e picante, louro, mangerona e vinho branco.
2. Deixar ficar 24 horas neste molho.
3. Passado este prazo, encher, com esta carne temperada, as tripas, préviamente esfregadas com limão e muito bem lavadas.
4. Depois de cheias, picar de quando em quando, para sair o ar e, também, de quando em quando, amarrar com barbante.
5. Levar ao fumeiro durante 3 dias.
6. Se quiser que durem muito tempo, levar ao sol logo que terminar de as fazer.
7. Fazer isto durante uns 3 dias e, depois, guardar em uma vasilha, alternando uma camada de linguiça com outra de banha, sucessivamente.
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