Receita de Lombo ao molho de damasco e nozes
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo e ½ de lombo de porco
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de sal
- 300 ml de creme de leite fresco
- pimenta do reino branca a gosto
- 150 ml de vinho branco seco
- miolo de 2 pães amanhecidos
- 100 ml de caldo de carne
- manteiga para untar
- 300 gramas de damasco
- 150 gramas de nozes
- suco de laranja
- 4 folhas de sálvia
- 1 ramo de alecrim
- 5 dentes de alho
Modo de preparo
1. Limpar bem o lombo e transformá-lo em uma manta.
2. Reservar.
3. Socar o alho com o sal em um pilão, juntar o vinho branco e a pimenta do reino branca.
4. Juntar as folhas de sálvia e o alecrim e deixar o lombo marinando por 12 horas na geladeira.
5. Em uma vasilha colocar o caldo de carne, o miolo de pão, 150 gramas de damasco e as nozes.
6. Misturar bem.
7. Rechear o lombo e enrolar como rocambole.
8. Fechar com palitos ou costurar.
9. Passar manteiga de leite sobre o lombo e levar ao forno quente para assar, aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
10. Sempre regando com suco de laranja.
Molho de damasco:
1. Na assadeira em que assou o lombo juntar 150 ml de suco de laranja até conseguir um caldo escuro.
2. Juntar os damascos picados e o creme de leite.
3. Deixar apurar o molho finalizando com duas colher(es) (sopa) de mel.
4. Regar o lombo com esse molho e salpicar as nozes por cima.
5. Servir com farofa de frutas e arroz branco.
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