Receita de Lombo ao Molho Madeira e Farofa de Banana
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Lombo:
- 1 lombo de aproximadamente 2 quilos
- 2 colheres de sal
- 1 concha de alho batido com óleo
- pimenta-do-reino a gosto
Farofa de banana:
- 5 bananas
- 2 colheres de alho batido com óleo
- 2 colheres de manteiga
- 300 gramas de farinha de milho
- 2 cebolas cortadas em cubos
- ½ maço de cheiro verde
- sal a gosto
- 4 ovos
Modo de preparo
Lombo:
1. Retalhar o lombo para entranha o tempero e deixar descansar no mínimo por 3 horas ou melhor deixar dormir no tempero.
2. Colocar o lombo em uma panela com uma concha de alho com óleo, deixar dar uma pré-dourada e por cima colocar 2 litros de água quente e deixar 1 hora no cozimento.
3. Depois levar ao forno por mais 1 hora ate dourar (forno quente).
Farofa de Banana:
1. Em uma frigideira de preferência com tefal refogar a cebola com o alho e óleo e deixar dourar, depois colocar a manteiga e os ovos e deixar cozinhar os ovos, misturar tudo juntando acrescentando a banana e em seguida a farinha de milho e sal e por ultimo o cheiro verde.
Molho Madeira:
1. Em uma panela de ferro colocar pontas de carne, azeite, pimentão vermelho, tomate, salsão, alecrim e cenoura e deixar dourar bem por 30 minutos.
2. Depois colocar 1 colher de farinha de trigo junto com a carne e os legumes, depois a ½ xícara de molho inglês e o copo de vinho tinto seco e deixar apurar por mais 1 hora, sal a gosto.
3. Depois passar o molho em uma peneira amassando bem, levar ao fogo novamente para apurar.
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