Receita de Lombo ao shoyu
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de lombo de porco
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 6 colheres (chá) de shoyu
- 4 colheres (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de mirin
- ½ xícara (chá) de óleo de milho, arroz ou soja
- 1 xícara (chá) de dashi
- 1 xícara (chá) de saquê
- 1 pedaço de cerca de 25 gramas de gengibre
- 2 copos de água
Modo de preparo
1. Lavar e secar o lombo de porco com papel absorvente de cozinha.
2. Cortar o lombo em pedaços de cerca de 3 centímetros.
3. Colocar a carne dentro de um escorredor de massa e este sobre uma panela com água.
4. Acender o fogo e deixar a carne receber o vapor da água durante 20 minutos Retirar para uma vasilha funda e cobrir com a água fria e o gengibre ralado.
5. Deixar de molho durante 2 horas.
6. Retirar e deixar voltar à temperatura ambiente.
7. Em seguida, dourar no óleo quente.
8. Passar os pedaços de carne já dourados para uma panela.
9. Cobrir com o molho feito a mistura do Shoyu, o açúcar, o Dashi, o Saquê e o Mirin.
10. Cozinhar em fogo baixo até o líquido evaporar quase completamente.
11. Servir em travessinhas japonesas individuais com um pouco de mostarda.
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