Receita de Lombo assado com alecrim

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 2 galhos de alecrim (aproximadamente 15cm cada)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 quilos de lombo com osso

Modo de preparo

1. Ao comprar a carne, pedir ao açogueiro para cortá-la entre as vértebras, somente o suficiente para facilitar o cortar na hora de servir.
2. Com uma faca estreita e bem afiada, furar a carne em vários pontos, inclusive perto do osso.
3. Amassar bem o alho, reduzindo a purê e misturar ao sal, a pimenta do reino e o alecrim picado fininho (só as folhas).
4. Preaquecer o forno na temperatura de 170°C.
5. Com essa mistura, vá enchendo os furos feitos na carne, distribuindo a pasta uniformemente; deixar sobrar um pouco da mistura para esfregar bem a parte de externa do lombo.
6. Amarrar a peça para que mantenha o formato durante o cozimento e colocar sobre uma assadeira untada com azeite, regar mais azeite sobre a carne e levar ao forno para assar.


Assar durante 1:

1. 30 horas ou até a carne soltar um líquido transparente quando furada perto do osso, em um ponto bem carnudo.
2. Aumentar então a temperatura para 220°C e continuar assando por mais 20 a 30 minutos, para a carne ficar bem corada.
3. Retirar do forno e depois de 10 minutos, cortar em fatias aproximadas a espessura do osso.
4. Se desejar, adicionar batatas cortadas em pedaços na metade do cozimento, revirando bem na gordura para que não grudem na assadeira.

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