Receita de Lombo com Ameixa e Cream-Cheese

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Rendimento:

Modo de preparo

1. Retirar o lombo ldo freezer, acomodar em uma assadeira e levar à parte inferior da geladeira por cerca de 24 horas, para descongelar.
2. Colocar o lombo descongelado sobre uma tábua de carne.
3. Com uma faca bem afiada, fazer um corte horizontal no terço superior da peça, deslizando a lâmina até o final; abrir a primeira camada de carne e fazer um novo corte, partindo agora do centro da peça; deslizar a lâmina até a ponta do lombo para adquirir um formato retangular.
4. Colocar em uma panela ameixas, 1 xícara (chá) de vinho e cozinhar por 10 minutos.
5. Retirar do fogo, deixar amornar bem, juntar cream-chesse e alecrim, misturando até formar um creme homogêneo e consistente.
6. Abrir o lombo sobre uma tábua de carne e espalhar o recheio, deixando cerca de 3 cm de espaço nas laterais (isto é necessário para evitar que o recheio extravase durante o cozimento), enrolar como se fosse um rocambole e amarrar com um fio dental, em todo o seu comprimento.
7. Acomodar o lombo recheado em uma assadeira untada com 1 colher (sopa) de margarina, besuntar o lombo com a margarina restante, regar com o restante do vinho, cobrir com papel-alumínio e assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
8. Retirar o papel e deixar no forno por mais 30 minutos, regando com o caldo da assadeira.
9. Cortar algumas fatias, acomode-o em uma travessa e decorar com tomate-cereja, um raminho de alecrim e folhas de manjericão.

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