Receita de Lombo com Ameixas

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misturar bem o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o louro picado.
2. Retirar o caroço das ameixas e passar pela mistura de temperos.
3. Perfurar bem a carne com a ponta de uma faca e introduzir nos furos as ameixas com parte dos temperos e o bacon.
4. Com o amarrado de cheiro verde, esfregar o restante dos temperos sobre a carne.
5. Deixar tomar gosto por, no mínimo 1 hora.
6. Levar o lombo ao forno médio dentro de uma assadeira com o óleo e assar durante 1 e ½ hora.
7. Na metade do cozimento, acrescentar à assadeira 1 xícara de água quente e virar o assado para dourar por igual.
8. Depois de assado, cortar em fatias e servir sobre folhas de alface.
9. Acrescentar ½ xícara de água ao molho da assadeira e levar ao fogo baixo, mexer bem com uma colher de pau para soltar as crostas.
10. Colocar o molho numa molheira e servir acompanhando o assado.
11. Se o lombo começar a escurecer muito, cobrir com papel alumínio.
12. Deixar a carne descansar por 15 minutos dentro do forno antes de cortar, para que ela não perca muito suco.

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