Receita de Lombo com cebolas e maçãs assadas

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpar e retirar as aparas do lombo, lavar e seque com toalha de papel.
2. Em uma travessa, colocar o lombo e temperar com o alecrim, a pimenta-do-reino, o sal e 1 colher (sopa) de azeite.
3. Cobrir com filme plástico e deixar tomar gosto por 15 minutos.
4. Numa panela de pressão, com capacidade para 4,5 litros, frite o lombo em 2 colheres (sopa) de azeite por 5 minutos, ou até dourar dos dois lados.
5. Juntar a cebola e o alho e frite por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Juntar o caldo de carne, tampe a panela e cozinhar até começar a chiar.
7. Reduzir o fogo e cozinhar por mais 25 minutos, ou até a carne ficar macia.
8. Quando sair toda a pressão, abre a panela, retirar a carne e fatie, mantendo-a aquecida.
9. Em uma panela grande, colocar as cebolas, o vinagre, o açúcar, o sal, os cravos-da-índia e 2 xícaras (chá) de água.
10. Levar ao fogo por 12 minutos, ou até que as cebolas amoleçam.
11. Retirar do fogo, reservar o caldo e cortar as cebolas em quatro pedaços.
12. Ligar o forno à temperatura média.
13. Em uma assadeira de 23cm x 33cm, dispor as cebolas e as maças.
14. Regar com o caldo reservado, pincelar com o azeite restante e levar ao forno por 20 minutos, ou até dourar.
15. Servir o lombo com as cebolas e maças assadas e repolho roxo agridoce.
16. Cortar 1 repolho roxo pequeno em tiras finas e 2 cebolas em gomos finos.
17. Em um refratário de 23cm x 33cm, colocar camadas alternadas de repolho e cebola e reservar.
18. Ligar o forno à temperatura média.
19. Colocar em uma panela 1 pitada de noz-moscada ralada, 1 pitada de cravo-da-índia em pó, 1 colher (chá) de canela em pó, ½ colher (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de uvas passas, ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto e 1 xícara (chá) de água.
20. Cozinhar por 5 minutos, ou até obter uma calda levemente encorpada, mexendo de vez em quando.
21. Retirar do fogo e regar o repolho.
22. Cobrir o refratário com papel-alumínio e levar ao forno por 15 munutos, ou até o repolho ficar macio.
23. Durante o cozimento, mexer por 3 vezes para cozinhar por igual.
24. Retirar do forno e servir.

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