Receita de Lombo com creme de mostarda
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de lombo de porco
- 2 colheres (sopa) de mostarda temperada de sua preferência
- 3 colheres (sopa) de óleo
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- sal e pimenta-do-reino
- 40 folhas de sálvia
- 1 ovo
Creme de mostarda:
- 4 colheres (sopa) de mostarda temperada com estragão
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde finamente picada
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco finamente ralado
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 4 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo
1. Limpar o lombo, retirar o excesso de gordura e abrir como um bife.
2. Estender em uma superfície lisa.
3. À parte, bater em uma tigela o ovo com a mostarda.
4. Pincelar a parte interna do lombo com a metade dessa mistura e reservar.
5. Passar cada uma das folhas de sálvia no ovo batido restante e, em seguida, empanar na farinha de rosca.
6. Espalhar na parte interna do lombo, enrolar e amarrar com um barbante.
7. Colocar o lombo em uma panela grande com o óleo bem quente e fritar até dourar uniformemente.
8. Transferir para uma assadeira e cobrir com papel-alumínio.
9. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, ou até ficar macio.
10. Retirar o papel-alumínio nos últimos 30 minutos.
Creme de mostarda:
1. Colocar em uma tigela a mostarda temperada, o mel, o molho de soja, a cebolinha verde e o gengibre.
2. Bater com um batedor manual por 1 minuto.
3. Retirar o lombo do forno, fatiar e servir com o creme de mostarda.
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