Receita de Lombo com frutas secas
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 lombo assado (1,4 quilos)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 1 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes
- 1 xícara (chá) de castanha de caju moída
- 1 xícara (chá) de ameixa seca picada
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de nozes moídas
- 1 xícara (chá) de champanhe
- 12 xícaras (chá) de figo seco
- sal
Calda:
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 2 xícaras (chá) de suco de damasco
- 1 xícara (chá) de damasco seco
Modo de preparo
1. Untar uma assadeira de 33 cm x 23 cm com 1 colher (sopa) azeite de oliva e colocar o lombo.
2. Levar ao forno médio por 45 minutos, ou até aquecer.
3. Retirar.
4. Enquanto isso, bater no processador as nozes e as castanhas de caju por 1 minuto, ou até formar uma farofa.
5. Retirar, transferir a mistura para uma tigela grande e juntar a farinha de rosca, as ameixas, o figo, as uvas passas, o azeite de oliva restante, a salsinha e o sal.
6. Misturar bem.
7. Aos poucos, regar a farofa com o champanhe até formar uma pasta úmida.
8. Reservar.
Calda:
1. Dissolver o amido de milho dissolvida e o gengibre e cozinhar por 8 minutos, ou até que a calda esteja encorpada.
2. Por último, adicionar o damasco e cozinhar por mais 1 minuto.
3. Retirar.
4. Cortar o lombo em 10 fatias de 1 cm de largura, de maneira que não se desprendam.
5. Entre uma fatia e outra, rechear com a farofa reservada.
6. Servir o lombo acompanhado de calda.
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