Receita de Lombo com Molho de Amora

Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 1 colher de mostarda
  • 10 colheres de azeite
  • 20 flores de abóbora, de capuchinha, ou de feijoa
  • 2 molhos de broto de samanbaia
  • 250 gramas de amoras maduras
  • 1 molho de capim limão
  • 500 gramas de lombo
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola

Vinha d'alhos:

Modo de preparo

1. Preparar a vinha d'alhos e marinar o lombo pelo menos de um dia para o outro.
2. Levar o lombo ao forno e deixar assar até dourar.
3. Enquanto o lombo estiver assando, preparar o molho de amoras.


Refogar a cebola bem picadinha (cortada a brunoise:

1. cortar em cubos com no máximo 2mm de lado) no azeite, deixar murchar bem.
2. Acrescentar a colher de mostarda.
3. Acrescentar as amoras passadas pela peneira ou batidas no liquidificador.
4. Colocar sal e pimenta a gosto.
5. Regar o canto do molho com o chá do capim limão, misturado com uma colher de azeite para aromatizar.
6. Cortar o broto de samambaia em rodelinhas e deixar de molho em água, trocando-a sempre, para não amargar.
7. Cozinhar o broto de samambaia em água e sal até amaciar.
8. Puxar o broto de samambaia no azeite, com alho e temperar com sal e pimenta a gosto.
9. Decorar com as flores.
10. (No caso da flor ser de abóbora, tabém dar uma puxadinha no azeite).
11. Se for necessário apurar mais o sabor do molho de amoras, acrescentar um pouco de vinho e um pouco do caldo do própio lombo.
12. Para penetrar bem o sabor da vinha d'alhos fazer alguns pequenos furos com um garfo no lombo.

Confira receitas similares

Comentários

Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.

Deixe seu comentário