Receita de Lombo com muito alho, ao molho de mexerica
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de cebola picada em cubinhos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 lombo de aproximadamente 2 quilos
- 3 umbigos de bananeira
- suco de 20 mexericas
- ½ copo de azeite
- 32 dentes de alho
Marinada:
- 1 colher de pimenta do reino em grão
- 1 colher (sopa) de sal
- salsinha, tomilho e sal a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 copo de vinho tinto
- 1 copo de vinagre
- ½ cebola picada
- 1 alho porró
Modo de preparo
Lombo:
1. Colocar os ingredientes da marinada numa vasilha, juntar o lombo e deixar por 24 horas.
2. Depois, fazer furos no lombo para introduzir os dentes de alho inteiros.
3. Levar ao forno para assar até dourar.
4. Reservar.
Molho:
1. Refogar a cebola picada em cubinhos na manteiga.
2. Acrescentar um pouco do caldo do lombo e o suco de mexerica.
3. Deixar no fogo para o molho engrossar um pouco e acertar o tempero (pode usar um pouco de pimenta e sal).
4. Reservar.
Preparo do umbigo de bananeira:
1. Retirar as folhas roxas para usar apenas a parte branca do umbigo de bananeira.
2. Cortar em tiras e deixar na água por 24 horas para tirar o amargo.
3. Levar ao fogo com azeite, cebola e alho.
4. Pode acrescentar temperos, sal e pimenta a gosto.
5. Reservar.
Sugestão para servir:
1. montar o prato com fatias de lombo, o molho e uma porção do umbigo de bananeira.
2. Pode usar arroz branco para acompanhamento.
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