Receita de Lombo com osso e feijão tropeiro
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Feijão tropeiro:
- 500 gramas de farinha de mandioca torrada
- 300 gramas de lingüiça defumada
- 1 quilo de feijão cozido
- 300 gramas de bacon
- 2 cebolas médias
- 10 ovos fritos
Carne:
Tempero do lombo:
- 1 colher (café) de noz mocada ralada
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2 ou 3 pimentas malaguetas
- pimenta-do-reino
Tempero da costela:
- 1 colher (chá) de tomilho
- 4 dentes de cravo-da-índia
- 2 folhas de louro
- pimenta do reino
- ½ copo de vinho
Modo de preparo
Feijão tropeiro:
1. Fritar o bacon, colocar a cebola, a lingüiça, a farinha e os ovos mexendo sempre.
2. Por último acrescentar o feijão.
3. Acertar o sal, se necessário.
Lombo:
1. Misturar esses ingredientes e espalhar apenas no lombo.
Costela:
1. Misturar os ingredientes e espalhar na costela.
2. Depois que toda a carne estiver temperada, levar para a geladeira por 12 horas.
3. Fazer cortes sem separar as costelas.
4. Amarrar a peça com um barbante formando uma coroa (o lombo deve ficar na parte de dentro da coroa).
5. Levar a peça para assar por ½ hora no forno a gás.
6. Depois rechear a coroa com o feijão tropeiro.
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