Receita de Lombo de porco a Champs-Elyssés
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 quilos de lombo de porco
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 4 xícaras (chá) de molho para assados
- 2 xícaras (chá) de óleo
- 1 vidro de ameixa preta em compota
- 2 latas de pêssegos em compotas
- 4 latas de abacaxi em caldas
- 200 gramas de cereja
- 200 gramas de presunto
- 2 cebolas em rodelas
- 1 quilo de ameixas pretas
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- suco de 02 limões
- 12 maçãs
Modo de preparo
1. Lavar bem o lombo e temperar com limão, vinagre, alho socado com sal, pimenta-do-reino, louro e cebola.
2. Deixar descansar por 2 horas.
3. Enquanto isso, descascar duas maçãs, descaroçar 10 ameixas pretas, picar bem e misturar para rechear o lombo.
4. Passando o tempo determinado, retirar o lombo do tempero, abrir no sentido do comprimento e rechear com a mistura das frutas.
5. Una as extremidades com palito e passar barbante em volta do lombo para segurar o recheio.
6. Colocar o lombo em uma assadeira com óleo e levar ao forno preaquecidopara assar, regando de vez em quando com o próprio molho.
7. Depois de dourado, retirar da assadeira e deixar esfriar.
8. Cortar em fatias e arrumar em uma travessa com ameixa preta, fatias de maçã e abacaxi cortado em fatias, fritos na manteiga.
9. Decorar com cereja e pêssegos.
10. Acompanhar o prato com o molho servido a parte, batido no liqüidificador com as compotas e o presunto.
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