Receita de Lombo de Porco à Venezuelana
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 800 gramas de lombo de porco
- ½ xícara (chá) de uva passa sem semente
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- ½ xícara (chá) de azeite
- ½ colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (café) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 6 tomates grandes sem casca e sem semente
- 1 e ½ copo de vinagre
- 2 pimentões vermelhos
- pimenta-do-reino
- 1 pimenta vermelha
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1 folha de louro
- sal
Modo de preparo
1. Temperar a carne com 3 dentes de alho espremidos, sal, pimenta, o suco de limão, o louro e ½ copo de vinagre.
2. Deixar de molho por 12 horas.
3. Levar o lombo ao forno quente coberto com pedaços pequenos de manteiga, acrescentando todo o tempero, até que fique dourado de todos os lados.
4. A parte, numa panela de barro, preparar um molho colocando o azeite, a cebola, o alho espremido, os pimentões cortados em tiras finas e a pimenta vermelha inteira.
5. Cozinhar em fogo moderado por 30 minutos.
6. A seguir, juntar a polpa dos tomates, cozinhando por mais 10 minutos.
7. Retirar do fogo, passar por uma peneira e levar de volta à panela.
8. Acrescentar a uva passa amassada (previamente amolecida em água), 1 copo de vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e o gengibre.
9. Ferver por 2 horas, mexendo de vez em quando.
10. Cortar o lombo em fatias e servir o molho, quente ou frio, separadamente.
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