Receita de Lombo de porco assado com feijão e toucinho defumado

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Marinada:

Lombo:

Modo de preparo

1. Lavar o lombo, retirar as aparas e secar.
2. Com uma faca, fazer furos no lombo e colocar dentro as pimentas-dedo-de-moça.
3. Reservar.


Marinada:

1. Misturar numa tigela a cebola, a salsinha, as folhas de louro, o suco de laranja, o óleo e o sal.
2. Dispor o lombo, misturar e cobrir com filme plástico.
3. Deixar tomar gosto na geladeira por 12 horas.
4. Virar o lombo de vez em quando para marinar por igual.
5. Limpar o feijão, lavar e colocar numa tigela.
6. Cobrir com água e deixar de molho por 12 horas.
7. Passado esse tempo, preaquecer o forno à temperatura média (180ºc).
8. Dispor o lombo numa assadeira com os temperos e cobrir com papel alumínio.
9. Levar ao forno por 1 hora, ou até ficar cozido.
10. Retirar o papel alumínio e assar por mais 30 minutos, ou até dourar.
11. Retirar do forno.
12. Enquanto isso, escorrer a água do feijão e colocar numa panela.
13. Adicionar 1 litro de água e levar ao fogo por 1 hora, ou até o feijão ficar macio.
14. Se preferir, cozinhar na panela de pressão, mas tomar cuidado para os grãos ficarem inteiros.
15. Retirar o feijão do fogo, despejar numa peneira e reservar.
16. Aquecer a banha numa frigideira, juntar o toucinho e fritar, sem parar de mexer, até ficar dourado e crocante.
17. Retirar do fogo e espalhar sobre toalha de papel.
18. Colocar o feijão numa tigela e regar com a gordura que sobrou da fritura do toucinho.
19. Misturar a cebolinha verde, o toucinho frito e temperar com sal.
20. Cortar o lombo em pedaços, distribuir nos pratos e servir com o feijão, acompanhado do ovo cozido picado e a farinha de mandioca.
21. Decorar com cebolinha verde.

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