Receita de Lombo de porco com batatas
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 lombo de porco de cerca de 1,2 quilos
- 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
- 150 gramas de pancetta ou bacon
- 1 cálice de vinho branco seco
- 6 filés de anchova em conserva
- alguns ramos de salsinha
- sal e pimenta-do-reino
- 1 dente de alho
- 1 ramo de tomilho
- 1 cebola
- 4 batatas
Modo de preparo
1. Amarrar a carne com um barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento.
2. Picar a cebola e refogar em uma panela com óleo.
3. Juntar a pancetta cortada em tiras e deixar tomar gosto por alguns instantes.
4. Escorrer o refogado com uma escumadeira e reservar num prato.
5. Na mesma panela, refogar a carne de modo uniforme, virando com a ajuda de 2 colheres grandes.
6. Transferir tudo para um refratário, juntar o sal e a pimenta-do-reino, regar com o vinho e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora, regar a carne de vez em quando com o caldo.
7. Descascar as batatas, cortar em pedaços médios e temperar com uma mistura de filés de anchova e picados com alho, o tomilho e a salsinha, sal e pimenta-do-reino.
8. Adicionar à carne, misturando ao caldo de cozimento e cozinhar por mais 1 hora.
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