Receita de Lombo de porco com berinjelas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de lombo de porco
- 100 gramas de azeitonas
- 1 dente de alho amassado
- 3 cebolas em fatias
- 1 quilo de berinjelas
- 1 pimenta vermelha
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Dourar o lombo em azeite com as cebolas em tiras, temperar com sal, pimenta e alho.
2. Cobrir a panela e deixar cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
3. Juntar as berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas.
4. Cobrir e deixar por mais 30 minutos no fogo brando.
5. Pingar um pouco de água, se estiver seco.
6. Esmagar a pimenta vermelha e misturar ao lombo.
7. Servir o lombo cortado em fatias, guarnecido pelas berinjelas.
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