Receita de Lombo de porco recheado com farofa
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
1 quilo de lombo de porco aberto em um bife e temperado com:
- vinho tinto, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, sal e pimenta-do-reino
- 50 gramas de manteiga
- 50 ml de azeite de oliva
Farofa:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de óleo de milho
- 1 xícara de farinha de milho peneirada
- 2 tomates maduros, sem pele e sementes, em cubinhos
- 2 maçãs verdes picadas
- 1 cebola picada
- sal
Modo de preparo
1. Temperar o lombo e deixar repousar por 3 horas.
2. Colocar a cebola na manteiga e no óleo, acrescentar o tomate e refogar.
3. Adicionar a maçã e cozinhe.
4. Juntar a farinha de milho e mexer até incorporar bem.
5. Temperar.
6. Abrir o lombo e espalhar uma porção de farofa em toda a superfície.
7. Enrolar e amarrar.
8. Untar uma assadeira com o azeite, colocar o lombo e espalhar sobre ele a manteiga.
9. Cobrir com papel de alumínio.
10. Assar em fogo médio.
11. Servir acompanhado da farofa restante e couve-de-bruxelas passadas na manteiga e polvilhadas com pinholes.
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