Receita de Lombo de Porco Semi-Defumado ao Molho de Ameixa
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 e ½ quilos de lombo defumado
- 1 e ½ quilos de nabos brancos
- 100 gramas de creme de leite
- 30 ml de óleo de milho/girassol
- 100 gramas de amêndoas torradas
- 100 ml de azeite extra virgem
- 100 gramas de manteiga
- 7 maços de ora-pro-nobis
- 30 gramas de temperos
- 2 quilos de batata baroa
- 3 quilos de arroz (tipo 1)
- 190 gramas de cebola
- 1 quilo de blueberry
- 130 gramas de alho
- 100 ml de mel
- 2 radicchio
- 4 endívias
Modo de preparo
1. Fatiar o lombo semi-defumado e reservar.
2. Cozinhar o arroz com blueberries, alho em brunoise (cortado em cubinhos com no máximo 2mm de lado), cebola em brunoise e óleo de milho/girassol.
3. Condimentar com temperos a gosto e reservar.
4. Caramelizar os nabos (cortados em chips) com mel e reservar.
5. Cozinhar as batatas baroa e amassá-las em purê.
6. Refogar em manteiga, alho e cebola.
7. Acrescentar o creme de leite.
8. Condimentar com temperos a gosto.
9. Refogar o ora-pro-nobis cortado a chiffonade (como couve) em azeite, alho e cebola em brunoise e reservar.
10. O ora-pro-nobis pode ser substituído por taioba.
Confira receitas similares
- Lombo de porco com molho de ameixa
- Lombo de Porco ao Molho de Mostarda
- Lombo de Porco com Molho de Pimentão Vermelho
- Lombo ao Molho de Abacaxi e Ameixa
- Lombo de Porco com Molho de Azeitonas
- Lombo de porco ao molho de maracujá
- Lombo de Porco ao Molho de Laranja
- Lombo de porco ao molho de ameixas
- Lombo de Porco Americano
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
