Receita de Lombo de presunto cru e damasco
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 lombo (800 gramas)
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída grosseiramente
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 200 gramas de presunto cru em fatias
- 200 gramas de damasco picado
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tabletes de caldo de carne
- sal
Modo de preparo
1. Lavar o lombo, secar com toalha de papel e retier as aparas.
2. Com uma faca, abrir em um grande bife e colocar em uma tigela.
3. Temperar com alho, a pimenta-do-reino, 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o sal.
4. Cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira por 10 minutos.
5. Colocar em uma panela 3 xícaras (chá) de água e os tabletes de caldo de carne e levar ao fogo até ferver.
6. Retirar do forno e manter aquecido.
7. Abrir o lombo em uma superfície lisa e dispor as fatias de presunto cru e os damascos.
8. Enrole-os como um rocambole e amarrar com um barbante de cozinha.
9. Aquecer o azeite de oliva restante em uma panela de pressão com capacidade para 7 litros.
10. Juntar o lombo e fritar até dourar uniformemente.
11. Adicionar o caldo de carne fervente, tampar a panela e cozinhar por 2 minutos, ou até começar a liberar vapor.
12. Em seguida, reduzir o fogo e deixar por 40 minutos, ou até o lombo ficar cozido.
13. Retirar do fogo e aguardar até eliminar toda a pressão.
14. Abrir a panela, retirar a carne e cortar em fatias.
15. Servir a seguir.
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