Receita de Lombo Fingido
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- ½ colher (chá) de pimenta
- 1 colher (sopa) de sal
- cheiro verde picado, cebola ralada e alho esmagado a gosto
- 1 ou 2 pimentas malaguetas
- 100 gramas de toucinho
- 1 quilo de carne moída
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
Recheio:
- 200 gramas de ameixa preta sem caroço
- 1 caixa pequena de passas
- 4 ovos cozidos bem duros
- 100 gramas de manteiga
Modo de preparo
1. Passar a carne 2 vezes na máquina de moer.
2. Juntar o ovo, as gemas, as farinhas e misturar até obter uma massa lisa.
3. Condimentar com cheiro verde, cebola, alho, pimenta e as pimentas malaguetas.
4. Espalhar a mistura sobre uma folha de papel alumínio bem untada, deixando-a na espessura de 1 cm.
5. Fazer um retângulo do tamanho da assadeira.
6. Cobrir com os ovos picados, as passas e as ameixas.
7. Respingar com a manteiga derretida e enrolar levantando o papel alumínio como se fosse um rocambole.
8. Colocar na assadeira com a parte da emenda para baixo.
9. Regar com mais manteiga e assar em forno moderado.
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