Receita de Lombo recheado coberto com catupiry
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 quilos de lombo (abrir de comprido como um bife)
- 1 colher de (café) de pimenta do reino
- 1 colher de molho de pimenta
- 3 colheres de tempero em pó
- 1 xícara de vinho tinto ou rose seco
- 1 xícara de suco de limão
- fatias de presunto suficiente para enrolar
- azeitonas verdes e pretas a gosto
- 3 dentes de alho
- bacon a gosto
- 3 ovos cozidos
- salsinha picada
- 1 cebola
Acompanhamento:
Farofa doce:
- 2 colheres de margarina
- 100 gramas de uvas passas sem sementes
- 50 gramas de ameixas pretas
- azeitonas verdes e pretas
- farinha de mandioca crua
- molho do lombo assado
- 1 cebola ralada
- sal
Modo de preparo
1. Bater tudo no liquidificador e deixar o tempero de um dia para o outro.
2. Rechear com bacon, azeitonas pretas verdes, ovos cozidos, salsa.
3. Cobrir com fatias de presunto, enrolar e amarrar.
4. Levar para assar bem untado com óleo e margarina.
5. Depois de assado, coar o molho e reservar.
Cobertura do lombo:
Fazer uma massa com:
1. 1 caixinha de catupiry, 8 colhres de margarina, farinha de trigo na quantidade suficiente para formar uma massa lisa e uniforme.
2. Cobrir o lombo frio com esta massa, pincelar com gema e levar para assar a massa.
Acompanhamento:
1. Fritar a cebola na margarina, acrescentar o molho do lombo e a farinha de mandioca.
2. Desligar o forno e misturar ameixas picadas, passas, azeitona e sal.
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