Receita de Lombo recheado com abacaxi
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Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 lombo de porco
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em rodelas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 8 folhas de sálvia
Modo de preparo
1. Abrir o lombo como um bife e temperar com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
2. Deixar tomar gosto por 1 hora.
3. Enquanto isso, preparar o recheio.
4. Em uma panela, colocar o abacaxi, 4 xícaras (chá) de água e levar ao fogo por 5 minutos ou até o abacaxi ficar levemente macio.
5. Retirar, escorrer a água e deixar esfriar.
6. Colocar a sálvia sobre o lombo e distribuir os tomates e os abacaxis.
7. Enrolar o lombo como um rocambole e amarrar com um barbante.
8. Untar uma assadeira com o azeite e colocar o lombo.
9. Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 1 hora e 10 minutos.
10. A seguir, retirar o papel alumínio e deixar assar por 15 minutos, ou até dourar.
11. Retirar, fatiar e servir.
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