Receita de Lombo recheado com ameixa

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Ingredientes para tempero:

Farofa:

Modo de preparo

1. Cortar o lombo ao meio, sem separar as duas partes (usar uma faca bem afiada e mantenha as mãos longe do fio).


Preparo e montagem do Recheio:

1. Colocar uma camada de bacon, reservando algumas para cobrir a carne, cobrir com uma camada de queijo, outra de presunto e arranje, no centro, uma fileira de ameixas pretas.
2. Enrolar a carne, fechando-a bem e amarrar com um barbante fino ou linha resistente.
3. Temperar o lombo e deixar descansar por algumas horas nos temperos.
4. Levar a assar em forno médio, coberto por papel alumínio, por uma hora, tirar a cobertura e deixar assar até dourar.


Farofa:

1. Refogar a lingüiça picada e, se gostar, refogar bacon em pedacinhos, ao mesmo tempo; quando estiver dourando, juntar cebola, alho e refogar mais, até que as cebolas estejam transparentes.
2. Juntar os tomates secos picados e refogar mais um pouco, acrescentar farinha de mandioca, farinha de milho, azeitonas, continuar a mexer para que dourar as farinhas.
3. Salpicar a salsa e sirva com o Lombo.

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