Receita de Lombo recheado com couve

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Marinada:

Recheio:

Para assar o lombo:

Modo de preparo


Marinada:

1. Com auxílio de uma faca, abrir em manta 1 peça de lombo de porco (cerca de 1 e ½ quilos).
2. Num liquidificador, colocar ¼ de xícara (chá) de azeite, ½ xícara (chá) de cachaça, suco de 2 limões, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picados, 1 pimenta vermelha sem sementes picada, pimenta do reino, sal a gosto e ervas frescas picadas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim).
3. Bater bem.
4. Passar essa mistura por todo lombo e deixar por, no mínimo 2 horas, dentro de um saco plástico.


Recheio:

1. Num processador, colocar 100 gramas de peito de frango, 3 gomos de lingüiça fresca (tipo calabresa), 100 gramas de bacon fatiado e bater até obter uma pasta.
2. Retirar do processador e misturar 2 colheres (sopa) de cheiroverde picado, 2 folhas de couve fatiadas bem fininha e sal a gosto.
3. Cobrir um dos lados da manta de lombo de porco com 4 folhas de couve manteiga sem o talo e espalhar o recheio.
4. Enrolar o lombo como rocambole.
5. Aparar a couve que sobrou dos lados, com uma faca.
6. Envolver em papel manteiga e amarre com barbante.
7. Reservar.
8. Obs.
9. :.
10. umedecer o papel manteiga, borrifando água, antes de ir para o forno.


Para assar o lombo:

1. Numa assadeira, colocar 1 cenoura picada grosseiramente e com casca, 1 cebola picada grosseiramente, ramos de alecrim, tomilho, sálvia, 3 dentes de alho ligeiramente amassados, ½ xícara (chá) de cachaça.
2. Colocar uma grade sobre a assadeira e por cima a peça de lombo.
3. Assar em forno preaquecido a 180ºC por 1,5 h.
4. Aumentar a temperatura do forno para 220ºC e assar por mais 30 minutos para dourar.
5. Retirar o lombo do forno, tirar o papel manteiga e o barbante.
6. Transferir para uma panela o molho que se formou na forma e juntar ¼ de xícara de (chá) de molho inglês, 1 tablete de caldo de bacon esfarelado, 300 ml de água misturada com 1 colher (sopa) de amido de milho.
7. Levar ao fogo até engrossar levemente.
8. Coar e servir com o lombo.

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