Receita de Lombo Recheado com Farofa
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 lombo de porco de 1 e ½ quilos
- cheiro verde picado
- 2 folhas de louro
- suco de 1 limão
- sal e pimenta
- manteiga
Farofa:
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1 xícara de presunto picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 tomates sem pele nem sementes, picados
- 2 maçãs ácidas picadas
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Abrir o lombo, sem separar, até obter um grande bife.
2. Temperar com o suco do limão, sal, pimenta, o louro e o cheiro verde.
3. Deixar tomar gosto por 3 horas.
Farofa:
1. Aquecer a manteiga e o óleo em uma frigideira grande e dourar a cebola.
2. Juntar o tomate e refogar ate se desmanchar.
3. Juntar o presunto e fritar um pouco, acrescentar a maçã, mexer por 1 minuto e juntar a farinha, mexer para incorporar tudo.
4. Retirar do fogo e espalhar uma boa porção dessa farofa no filé de lombo.
5. Enrolar e amarrar bem com um barbante.
6. Passar o lombo para uma assadeira e espalhar por cima uns pedacinhos de manteiga.
7. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio, regar de vez em quando com o tempero e com o molho que se forma na assadeira.
8. Quando estiver macio, retirar o papel alumínio e deixar dourar.
9. Retirar o barbante e servir com o restante da farofa.
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