Receita de Lombo recheado com provolone marinado com abacaxi

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Lombo:

Recheio:

Molho:

Modo de preparo


Marinada:

1. Fazer um bife grosso com 1 quilo e ½ de lombo de boi cortada no comprimento.
2. Em um recipiente fazer a marinada com 1 xicara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, 3 folhas de louro, cominho em grãos, abacaxi em cubinhos (o equivalente a 3 rodelas), pimenta e sal a gosto.
3. Colocar o lombo e a marinada em um saco plástico e deixar na geladeira de um dia para o outro.


Recheio:

1. Fazer uma farofa com o queijo, o orégano e o bacon frito.
2. Retirar o lombo da marinada, secar bem a parte interna com um pano ou guardanapo, forrar o lombo com as fatias de presunto, pincelar o ovo, selando o presunto.


Montagem:

1. Concentrar a farofa de queijo em um dos lados do lombo pressionando bem.
2. Manter a distância de 1 cm da borda do presunto.
3. Enrolar sempre selando com ovo.
4. Besuntar bem as extremidades do presunto para o queijo não escapar.
5. Fechar com palitos.
6. Cobrir o lombo com as fatias de bacon, em seguida amarrar bem com barbante de algodão.


Para assar:

1. Colocar o lombo numa forma refratária despejar o conteúdo da marinada, acrescentar 1 xicara de água.
2. Assar em forno médio por 1 hora.
3. Cortar o barbante, retirar o bacon, cobrir o lombo com manteiga e os cubinhos de abacaxi restantes.
4. Voltar ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até ficar dourado.


Molho:

1. Colocar o caldo do lombo assado em uma panela e acrescentar um pacote de creme de cebola ou de queijo, esperar engrossar.
2. Despejar o molho na travessa ou colocar em um recipiente à parte.

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