Receita de Macarrão com Berinjela
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 250 gramas de espaguete cozido e escorrido
- 1 berinjela grande cortada em cubinhos
- 3 dentes de alho cortados laminarmente
- 1 cebola média picada em cubinhos
- 3 tomates cortados em cubinhos
- folhas de manjericão fresco
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 pimenta "dedo-de-moça"
- sal
Modo de preparo
1. Coloque a berinjela de molho em uma bacia de água por uns 15 minutos.
2. Frite a pimenta e o alho no azeite até que estes estejam dourados levemente (de preferência use uma frigideira grande anti-aderente ou esmaltada).
3. Coloque a cebola e deixe murchar um pouco.
4. Junte a berinjela e refogue até que fique cozida.
5. Tempere com sal à gosto.
6. Por fim coloque os tomates, o manjericão, tampe a frigideira e desligue o fogo.
7. Depois de 3 minutos junte o espaguete com o molho de berinjela e sirva imediatamente.
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