Receita de Macarrão com brócoli, couve-flor e azeitonas
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- casca de 1 laranja (sem a parte branca) picada grosseiramente
- 80 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- 100 gramas de azeitonas verdes sem caroço
- 350 gramas de macarrão (zitti ou outro tipo)
- 1 maço pequeno de cebolinha verde
- 200 gramas de couve-flor limpa
- 200 gramas de brócolis limpos
- 3 cebolinhas verdes com bulbo
- 1 pimenta dedo-de-moça
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 ramos de tomilho
Modo de preparo
1. Cortar os buquês de couve-flor ao meio e cozinhar numa panela grande, junto com o macarrão, em bastante água fervente salgada.
2. Cerca de 4 minutos antes do final do cozimento, acrescentar o brócoli.
3. Enquanto isso, preparar o molho.
4. Limpar as cebolas, deixando um pouco da parte da parte verde, cortar em fatias e refogar por 3 minutos numa frigideira com o azeite de oliva, o tomilho, a pimenta dedo-de-moça dividida ao meio e metade da casca de laranja.
5. Juntar as azeitonas, picadas grosseiramente, e deixar tomar gosto por 2 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher.
6. Acertar o sal e juntar a pimenta-do-reino.
7. Escorrer o macarrão e os legumes (reservar algumas colheres de água de cozimento), colocar na frigideira com o molho e deixar tomar gosto por 4 minutos, em fogo alto, mexendo e regando com a água reservada, caso fique muito seco.
8. Complete com a cebolinha verde picada e a casca de laranja restante.
9. Misturar bem e servir a seguir.
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