Receita de Madalena de carne seca

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Colocar a carne seca de molho na véspera.
2. Trocar a água umas 3 vezes.
3. Cortar a carne em cubos grandes e colocar em uma panela de pressão, cobrir com água e cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.
4. Deixar a carne esfriar na panela.
5. Retirar e desfiar os cubos de carne eliminando a gordura.
6. Descascar as mandiocas e cortar um pedaços, colocar para cozinhar em abundante água fervente, cozinhar até que os pedaços estejam bem macios.
7. Picar finamente a cebola, pimentão e alho.
8. Colocar óleo em uma frigideira e acrescentar a cebola, alho e pimentão, refogar até que a cebola esteja macia, acrescentar o colorau e a carne desfiada, se necessário colocar mais um pouco de óleo e refogar a carne até estar bem seca.
9. Temperar com sal e pimenta-do-reino e acrescentar a cebolinha e o coentro picados.
10. Reservar.
11. Escorrer os pedaços de mandioca e colocar em um processador com o leite.
12. Bater até obter um purê bem liso, levar ao fogo e acrescentar a gema e a manteiga, temperar com sal e pimenta-do-reino e misturar bem até que esteja bem quente, se necessário acrescentar mais um pouco de leite.
13. Arrumar a carne em um refratário, cobrir com o purê e alisar bem, salpicar com o queijo ralado no ralo grosso e levar ao forno para dourar, cerca de 10 minutos.
14. Servir com as fatias de banana da terra douradas em óleo quente.

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