Receita de Magret de pato grelhado

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Com uma faca bem afiada quadricular (quadrados de mais ou menos 3 cm) a pele do peito de pato.
2. Quadricular é fazer cortes superficiais (para que a carne não seja atingida) ao longo e na transversal da carne.
3. Fica ainda mais bonito quando estes cortes são na diagonal.
4. Temperar com o sal e pimenta-do-reino moída na hora os 2 lados do peito.
5. Aquecer bem duas frigideiras, com um mínimo de óleo.
6. Colocar os 2 peitos em cada uma e deixar em fogo bem baixo para que a gordura toda derreter e a pele ficar bem pururuca.
7. Retirar o excesso de gordura da frigideira e guarde, é excelente para fritar batatas.
8. Aumentar bem o fogo e virar a carne.
9. Fritar por mais 3-4 minutos em fogo alto.
10. Em seguida, flambar com o conhaque e deixar que pegar fogo para evaporar todo o álcool.
11. Deste modo a carne ficará tostada, suculenta e ao ponto, que é como o magret de pato deve ser servido.
12. Se preferir, acompanhar batatas sauté.

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