Receita de Magret Grelhado com Purê de Mandioquinha e Azeite de Tomate Seco
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 magrets de pato
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 e ½ xícara (chá) de leite
- 300 gramas de mandioquinha sem casca e picada
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 tomates secos
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Fazer marcas na pele dos magrets em forma de losangos.
2. Numa panela, cozinhar em fogo baixo a mandioquinha com o leite, até ficar bem macia.
3. Retirar do fogo e passar a mandioquinha por um espremedor de batata, aparando numa panela com a manteiga e o sal.
4. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo com um batedor manual, por 3 minutos, ou até obter um purê bem leve.
5. Retirar do fogo e reservar.
6. Bater no processador o azeite com o tomate seco e passar a mistura por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela.
7. Aquecer bem o óleo numa frigideira, dispor os magrets com a pele voltada para baixo e grelhar até a pele ficar crocante e a parte interna avermelhada.
8. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino.
9. Retirar do fogo, cortar em fatias e servir com o purê de mandioquinha e o azeite de tomate seco.
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