Receita de Maminha ao molho de tomate e vinho branco
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Maminha:
- 1 peça de maminha de aproximadamente 2 quilos e inteiramente limpa
- ½ xícara de (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres de (sopa) de sopa de cebola
- 1/3 xícara de (chá) de azeite
- 2 dentes de alho socados
- 2 colheres de (sopa) de sal
- pimenta branca a gosto
- 1 folha de louro
- óleo de milho
Molho de tomate e vinho branco:
- 1 lata de molho de tomate tradicional
- ½ xícara de (chá) de vinho branco seco
- ½ xícara de (chá) do caldo da assadeira da carne (desengordurado e coado)
- ½ xícara de (chá) de azeitonas verdes e pretas bem picadas
- ¾ xícara de (chá) de salsinha fresca bem picadinha
- 1 xícara e ¼ de (chá) de catchup tradicional
- sal, orégano e molho de pimenta a gosto
- 3 colheres de (sopa) de mostarda
- 3 colheres de (sopa) de molho inglês
- 2 cebolas médias bem picadas
- ½ xícara de (chá) de azeite
- 4 dentes de alho socados
- 1 folha de louro
Modo de preparo
Maminha:
1. Coloque todos os ingredientes dos temperos num marinex grande e misture bem.
2. Junte a maminha e deixe marinar por 2 horas.
3. Em seguida, coloque a carne numa assadeira, regue com o azeite e leve ao forno preaquecido à 200º graus coberta com papel alumínio por 40 minutos, quando então, retire o papel e deixe a carne assar por mais 1 hora e 30 minutos ou até que esteja bem macia e dourada.
4. Deixe esfriar, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte, quando então, corte em fatias finíssimas e empregue na montagem do prato.
Molho:
1. Doure o alho e as cebolas no azeite.
2. Junte os demais ingredientes e deixe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até obter um molho bem encorpado e saborosíssimo.
3. Por último, acrescente a salsinha e empregue na montagem do prato.
Montagem do prato:
1. Monte o prato numa taça de pé alto intercalando camadas de maminha fatiada e molho do mediterrâneo até terminar todos os ingredientes.
2. Em seguida, cubra com filme plástico, leve à geladeira até o dia seguinte e sirva como desejar.
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