Receita de Manjericão Roxo com Salada de Acelga

Categorias: Saladas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 2 colheres (chá) de guérande, folhas inteiras e limpas de manjericão roxo
  • 1 e ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • ½ colher (sopa) de azeite de limão
  • 4 colheres de pimenta-rosa
  • ½ xícara de manjericão roxo limpo e picadinho
  • 8 acelgas japonesas (só a árte central, pequena das acelgas)
  • 12 fatias de marmelo fresco, lavado e com casca
  • 3 pêssegos lavados com casca e fatiados

Modo de preparo

1. Em uma panela com água filtrada, ferventar as acelgas por 8 minutos.
2. Escorrer e reservar.
3. Cozinhar o marmelo em ½ litro de água e ½ colher de sopa do suco de limão.
4. Grelhar o marmelo e o pêssego na frigideira untada de azeite.


Preparar o molho:

1. Misturar manjericão, azeite de limão, suco de limão restante, vinagre, pimenta-rosa e sal de Guérande.
2. Arrumar a salada, derramar o molho sobre ela.
3. Enfeitar com o manjericão roxo.

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