Receita de Marreco com repolho roxo

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Repolho:

Modo de preparo

1. Lavar o marreco, eliminar as aparas e a gordura aparente e secar.
2. Misturar numa tigela o suco de limão, a cebola, o alho, as ervas, o óleo e a pimenta.
3. Esfregar o tempero em toda a superfície do marreco e colocar numa tigela.
4. Regar com o vinho misturado com 1 xícara (chá) de água.
5. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar na geladeira de um dia para outro.
6. No dia seguinte, colocar o marreco com a marinada numa panela grande e levar ao fogo.
7. Cozinhar por 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar macia.
8. Durante o cozimento, adicionar 1 litro de água ou mais, se necessário.
9. Retirar do fogo.
10. Ligar o forno à temperatura média.
11. Retirar o marreco da panela (coar o caldo e reserve), untar com a manteiga misturada com a mostarda, dispor numa assadeira e cobrir com o bacon.
12. Levar ao forno por 45 minutos, ou até dourar, regar de vez em quando com o caldo reservado.
13. Retirar do forno.
14. Enquanto isso, levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o repolho e a maçã.
15. Refogar até o repolho começar a murchar.
16. Adicionar o louro, o vinho, o vinagre e o açúcar e cozinhar por mais 10 minutos.
17. Misturar o sal e a pimenta-do-reino e retirar do fogo.
18. Tampar a panela e deixar o repolho descansar por 20 minutos.
19. Dispor o marreco numa travessa e servir com o repolho.

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