Receita de Massa tricolore com berinjela, tomate fresco e rúcula
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de penne tricolore
Molho:
- 1 xícara (chá) de tomate sem sementes e com a pele, cortado em cubinhos
- 1 xícara (cha) de berinjela (a parte da casca cortada em cubinhos)
- 1 xícara (chá) de rúcula cortada finamente
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de bacon picado
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de tomilho
- 3 dentes de alho picados
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Colocar a berinjela de molho em água com sal.
2. Em uma panela, fritar o alho no azeite com o bacon por 2 minutos.
3. Juntar a berinjela bem espremida e fritar por 3 minutos.
4. Adicionar os tomates e fritar por 1 minuto.
5. Acrescentar as ervas, acertar o sal e colocar o creme de leite.
6. Deixar ferver por 3 minutos.
7. Em uma panela com bastante água, cozinhar a massa até ficar al dente.
8. Escorrer e transferir para uma travessa com a metade da rúcula.
9. Cobrir com o molho bem quente e polvilhar com a rúcula restante, misturada ao queijo ralado.
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