Receita de Medagline de filé com ervas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 800 gramas de filet
- 1 colher (chá) de ervas picadas (alecrim, tomilho, orégano, salsinha)
- 1 colher (chá) de cebola picada
- 1 colher (chá) de alho picado
- 30 gramas de queijo parmesão italiano ralado
- 3 fatias de pão de forma fresco ralado
- 4 folhas de alho-poró compridas
- 4 fatias de bacon
- 50 ml de azeite
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Cortar o filé em medalhões de aproximadamente 180 graas.
2. Enrolar com folhas de alho-poró e depois com a fatia de bacon.
3. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
4. Em uma sauté quente, grelhar os medalhões, deixando-os malpassados.
5. Servir com tagliatelle ao triplo burro (tagliatelle cozido e temperado com manteiga, queijo parmesão italiano e sal).
6. Colocar sobre o medalhão o molho de carne ou molho roti.
Para a farofa de ervas:
1. Sautear no azeite até dourar o alho e a cebola.
2. Acrescentar as ervas em seguida a farinha de pão e o queijo ralado fazendo um mistura homogênea e úmida.
3. Colocar a farofa de ervas sobre os medalhões.
4. Levar ao forno a 180ºC por 3 minutos.
5. Dourar a farofa.
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