Receita de Medalhão ao Molho com Flan de Alho Poró

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Guarnição:

Modo de preparo

1. Temperar a carne com sal e pimenta.
2. Numa panela, aquecer o óleo, dourar a carne dos 2 lados e reservar.
3. Na mesma panela, colocar os vegetais, o purê de tomates, o vinho, o raminho de ervas e o caldo de legumes.
4. Tampar e cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
5. Desligar o fogo, deixar o molho esfriar um pouco e bater no liquidificador.
6. Colocar o molho novamente na panela e juntar a carne.
7. Cozinhar por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo com a panela tampada.


Guarnição:

1. Em uma panela, colocar a farinha e vá adicionando o leite frio até formar um creme.
2. Acrescentar os alhos-poró e cozinhar até abrir fervura, mexer sem parar.
3. Desligar o fogo, juntar o creme vegetal e deixar esfriar bem.
4. Depois de frio, acrescentar o leite em pó e o tomate.
5. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Bater as claras em neve e juntar ao creme anterior.
7. Distribuir o creme em 6 forminhas individuais, préviamente untadas com óleo vegetal e polvilhadas com farinha de rosca.
8. Cozinhar em banho-maria, em forno preaquecido(180ºC) durante 25 minutos.
9. Retirar do forno e deixar descansar por 5 minutos e desenformar.
10. Servir os medalhões banhados com o molho e acompanhados dos flans de alho-poró.

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