Receita de Medalhão com espaguete de legumes
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 medalhões de filé-mignon
- 1 colher (sopa) de óleo
- 4 ramos de manjericão
- 1 beterraba pequena
- 1 cenoura média
- 1 nabo pequeno
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Modo de preparo
1. Lavar os medalhões e o manjericão e secar.
2. Embrulhar com filme plástico, separadamente, os medalhões com 1 ramo de manjericão.
3. Levar à geladeira por 30 minutos para aromatizar a carne.
4. Enquanto isso, lavar a cenoura, o nabo e a beterraba.
5. Descascar os legumes e, com um ralador próprio, passar um a um pela lâmina, para obter formato de espaguete.
6. Não misturar para a beterraba não colorir os outros legumes.
7. Reservar separadamente.
8. Levar ao fogo uma panela com 2 litros de água até ferver.
9. Mergulhar a cenoura ralada, deixar por 1 minuto e retirar.
10. Repetir a mesma operação com o nabo e beterraba.
11. Dispor os legumes em 4 pratos e temperar com sal e pimenta-do-reino.
12. Reservar.
13. Colocar o óleo numa frigideira com 20 cm de diâmetro e levar ao fogo até ficar bem quente.
14. Distribuir os medalhões, eliminando o manjericão e fritar dos 2 lados.
15. Temperar com sal e retirar do fogo.
16. Colocar os medalhões nos pratos com espaguete de legumes e servir a seguir.
17. Acompanhar com 1 copo grande (300 ml) de limonada e adoçante (12 calorias).
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