Receita de Medalhão de bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de molho de tomate refogado
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água
- 350 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- sal e pimenta-malagueta a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola ralada
Para empanar:
- farinha de trigo e uma gema bem batida
Para fritar:
Modo de preparo
1. Refogar a cebola e o alho no azeite e na margarina.
2. Acrescentar o molho de tomate e o bacalhau.
3. Cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
4. Temperar com sal, pimenta e o cheiro-verde.
5. Colocar a água e deixar ferver.
6. Juntar a farinha de trigo e mexer bem até a massa desgrudar da panela.
7. Sovar em uma superfície lisa untada com azeite.
8. Moldar medalhões apertando uma porção da massa entre as mãos.
9. Passar na gema batida e depois na farinha.
10. Fritar em azeite bem quente e deixar dourar.
11. Retirar, escorrer sobre papel-toalha e servir em seguida.
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