Receita de Medalhão de músculo com pirão de legumes
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ colher (de café) de pimenta do reino
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 buquê com folhas de salsa, tomilho fresco e cebolinha e louro
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- 3 dentes de alho bem picado
- 1 quilo de músculo bovino
- 1 cebola média picada
- 1 litro e meio de água
- 1 lata de milho verde
- 200 gramas de ervilha
- 5 folhas de mostarda
- 1 pouco de salsão
- 2 cenouras
Modo de preparo
1. Músculo Cortar o músculo em pedaços com 2 centímetros de espessura.
2. Temperar com sal,vinagre, alho, pimenta do reino e deixar descansando por 30 minutos.
3. Preparar a panela com óleo e fritar bem a carne.
4. Acrescentar metade da cenoura, um pouco de salsão, o buquê (salsa, tomilho fresco, cebolinha e folhas de louro) e a cebola picada.
5. Colocar a água.
6. Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos na panela de pressão.
7. Depois, retirar a carne e peneirar o caldo para preparar o pirão.
8. Pirão- Colocar o azeite e o alho na panela.
9. Deixar dourar.
10. Acrescentar o caldo peneirado e esperar ferver.
11. Colocar o restante da cenoura, cebola picada, milho verde, ervilha, tomate.
12. Por último, as folhas de mostarda.
Atenção:
1. A ordem dos ingredientes é importante porque eles precisam ficar no ponto certo, isto é, “ao dente”.
2. Colocar a farinha para dar consistência ao pirão.
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