Receita de Medalhão de perú com purê de pêssego
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Purê de pêssego:
- 1 colher (chá) de sementes de cardamomo trituradas grosseiramente
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 5 pêssegos sem caroços e picados
Medalhão de peru:
- 1 colher (sopa) de mostarda cremosa em grãos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 medalhões de peito de peru
- sal a gosto
Modo de preparo
Purê de Pêssego:
1. Bater no processador o pêssego, vinho, cardamomo e açúcar, transferir a pasta para uma panela, levar ao fogo e cozinhar por 3 minutos ou até obter um purê levemente encorpado.
2. Retirar do fogo.
Medalhão de Peru:
1. Grelhar os medalhões numa chapa de ferro com o óleo bem quente.
2. Salpicar sal, espalhar a mostarda e deixar no fogo por mais 30 segundos.
3. Retirar do fogo, servir sobre folhas de rúcula acompanhado do Purê de Pêssego.
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