Receita de Medalhão de peru com vinagrete de abacaxi
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 medalhões de peito de peru (cerca de 400 gramas)
- 1 colher (sopa) de óleo
- sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
Vinagrete:
- 4 colheres (sopa) de vinagre de cava ou de vinho branco
- 1 tomate médio em cubos pequenos
- 5 ramos de salsinha (somente as folhas) picados finamente
- ½ abacaxi em cubos pequenos
- 1 cebola média em cubos pequenos
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
1. Colocar uma chapa de ferro, própria para grelhar, no fogo e deixar esquentar.
2. Enquanto isso, lavar os medalhões, retirar as aparas e secar com toalha de papel.
3. Pincelar toda a superfície da carne com o óleo.
4. Dispor os medalhões na chapa e deixar até dourar dos 2 lados.
5. Só polvilhar sal quando faltar pouco tempo para tirar do fogo.
6. Retirar a chapa do fogo, colocar os bifes nos pratos e salpicar a pimenta.
Vinagrete:
1. Colocar numa tigela o tomate, a salsinha, o abacaxi e a cebola.
2. Juntar o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino e misturar cuidadosamente até ficar homogêneo.
3. Distribuir sobre os medalhões e servir a seguir.
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