Receita de Medalhão recheado com pistache
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Medalhão:
- 1 xícara (chá) de pistaches limpos e inteiros
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 medalhões de filé mignon
- 4 fatias de bacon
- 8 folhas de sálvia
Molho:
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de vinho do porto
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 2 cebolas raladas
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Cortar os medalhões ao meio de um só lado, de modo a não separar as duas partes e reservar.
2. Misturar os pistaches com a manteiga e o sal, distribuir no meio de cada medalhão, apertar para unir as duas partes e enrolar as fatias de bacon nas laterais.
3. Na superfície de cada medalhão, colocar duas folhas de sálvia e amarrar com um barbante de cozinha.
4. Em uma frigideira, aquecer bem o azeite e fritar os medalhões por 10 minutos, virar de lado e fritar por mais 10 minutos ou até dourar de modo uniforme, salpicar sal sobre os medalhões, virar de lado, salpicar mais sal.
5. Retirar do fogo e mantenha-os quentes.
Molho:
1. Numa panela, colocar cebola, azeite, levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar.
2. Misturar açúcar, vinho do porto e 4 colheres (sopa) de água, reduzir o fogo, acertar o sal e cozinhar por mais 3 minutos.
3. Retirar do fogo e despejar sobre os medalhões.
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