Receita de Medalhas de porco em crosta de pistache e farofa de frutas
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de lombo de porco cortado em medalhões
- 50 ml de azeite extravirgem
- 200 gramas de pistache
- sal e pimenta do reino
- suco de meio limão
Farofa de frutas:
- 300 gramas de banana da terra em cubos (separar a metade para finalizar o prato)
- 300 gramas de biscoito cream cracker moído grosseiramente
- 100 gramas de abacaxi em cubos
- 50 gramas de figo fresco em cubos
- 50 gramas de damasco em cubos
- 50 gramas de maçã em cubos
- 100 gramas de passas pretas
- 100 gramas de manteiga
- 1 cebola picada
- açúcar
Modo de preparo
1. Limpar o lombo de porco, retirando toda a gordura.
2. Temperar e cozinhar durante 15 minutos.
3. Retirar do fogo e levar ao forno até dourar.
4. Retirar a carne e coe o suco do assado.
5. Passar aa fatias da carne na farinha de pistache.
Farofa de frutas:
1. Dourar a cebola na manteiga.
2. Passar as frutas no açúcar e misturar com a manteiga.
3. Acrescentar o cream cracker moído.
4. Misturar levemente.
5. Corrijir o sal.
Montagem:
1. Colocar fatias de carne no prato e ao redor dela a farofa de frutas, com o restante da banana da terra.
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