Receita de Medalhões com alcachofra
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 medalhões de filé-mignon de 100 gramas cada, enrolados em 1 fatia de bacon
- 2 xícaras de arroz não muito cozido
- salsinha picada
Molho de alcachofra:
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 8 fundos de alcachofra cozidos e cortados em tiras
- 12 azeitonas pretas, sem caroço, em rodelas
- 12 azeitonas verdes, sem caroço, em rodelas
- 400 ml de purê de tomates
- 50 gramas de manteiga
- 1 litro de caldo de carne
- ½ cebola picada
- farinha de trigo
- sal e pimenta
Modo de preparo
1. Colocar a cebola na metade da manteiga, acrescentar a farinha e deixar dourar.
2. Acrescentar o caldo de carne e cozinhar por 20 minutos, juntando um pouco de água, se necessário.
3. Passar por uma peneira fina e reservar.
4. Colocar o tomilho e o orégano no restante da manteiga e adicionar a alcachofra e as azeitonas.
5. Juntar o molho de carne e o purê de tomates e cozinhar, em fogo baixo, por alguns minutos.
6. Temperar.
7. Grelhar os medalhões.
8. Colocar dentro do molho para absorver o sabor.
9. Dispor os medalhões numa travessa, regar com um pouco de molho e colocar sobre eles a alcachofra e as azeitonas.
10. Passar o arroz no restante do molho.
11. Servir decorado com salsinha.
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