Receita de Medalhões com gorgonzola
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Molho de gorgonzola:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de caldo de carne
- 100 gramas de queijo gorgonzola
- 100 gramas de manteiga
- salsinha picada
- sal e pimenta
Arroz de abóbora:
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 2 xícaras de arroz não muito cozido
- ½ quilo de abóbora em cubos
- 1 cenoura pequena em rodelas
- ½ cebola pequena picada
- 1 talo de salsão picado
- 50 gramas de manteiga
- 100 ml de vinho branco
- 1 litro de fumê de frango
- sal e pimenta
Modo de preparo
1. Misturar bem o queijo, a manteiga e o creme de leite.
2. Aquecer o caldo de carne, incorporar a mistura de gorgonzola e cozinhar sem deixar ferver.
3. Acrescentar a salsinha.
4. Reservar.
5. Colocar a cebola e o salsão na manteiga, acrescentar a abóbora e a cenoura e refogar.
6. Adicionar o vinho e conservar em fogo baixo até sua evaporação.
7. Juntar o fumê de frango e cozinhar até a abóbora ficar bem macia.
8. Passar pelo processador até obter um purê liso e homogêneo.
9. Temperar com sal, pimenta e açúcar.
10. Reservar.
11. Aquecer o purê de abobora, acrescentar o arroz e deixar cozinhar por alguns minutos.
12. Juntar o queijo ralado e mexer até incorporar bem.
13. Grelhar os medalhões até o ponto desejado.
14. Colocar numa travessa, regar com o molho bem quente e servir acompanhados com o arroz de bóbora.
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