Receita de Medalhões de frango com ervas e molho pesto
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 6 peitos de frango sem osso e sem gordura
- 100 gramas de queijo mussarela
- 2 cenouras em tiras finas
- páprica a gosto
- 1 colher de manjericão
- pimenta-do-reino
Molho pesto:
- ¼ a ½ xícara (chá) de caldo de galinha caseiro
- 1/3 xícaras (chá) de parmesão ralado
- 1/3 xícaras (chá) de azeite
- ½ xícara (chá) de noz pecan ou pinhão
- 2 xícaras (chá) de manjericão
- 1 dente de alho
Modo de preparo
1. Colocar a mussarela em água fria por algumas horas, renovando a água a cada hora.
2. Cortar em pedaços; e reservar.
3. Colocar os peitos de frango em uma superfície lisa, salpicarcom as ervas, a páprica e a pimenta.
4. Fazer 6 bolas com a mussarela e colocar no centro de cada peito.
5. Enrolar um a um e amarrar com barbante, certificando-se de que as pontas estão dobradas e presas para o queijo não sair ao derreter.
6. Colocar numa assadeira antiaderente, sem untar.
7. Assar por 15 a 20 minutos, ou até que a carne ficar branca.
8. Colocar a cenoura em água gelada por 10 minutos.
9. Deixar o frango esfriar.
10. Cortar cada peito de frango em medalhões de 1 e ½ cm e arrumar sobre as tiras de cenoura.
11. cobrir cada medalhão com um pouco de molho pesto.
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